Geräuchertes Schweinefilet – Räucherlinge

Update 26.12.2012

Die Schweinefilet sind fertig und zum Teil auch schon verspeist. Sie sind einfach Hammer geworden! Kann ich nur jedem empfehlen!

Heute habe ich gleich wieder nachgelegt. Verarbeitet wurden insgesamt 2kg Schweinefilet. Nun liegen die Filetstücke für 4 Tage zum pökeln im Kühlschrank. Danach gehen sie für 2 Tage zum durchbrennen in den Schuppen und anschließend will ich sie 3mal räuchern.

Zutaten für 1kg Schweinefilet

• 35 gr NPS
• 1 gr Ascorbinsäure
• 2 gr Rohrzucker
• 2 gr Traubenzucker
• 1 gr Paprika
• 1gr Knoblauchgranulat
• 1 gr Senfmehl
• 4 gr geschrotteter Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter klein gehackt