Geräuchertes Schweinefilet – Räucherlinge

Update 26.12.2012

Die Schweinefilet sind fertig und zum Teil auch schon verspeist. Sie sind einfach Hammer geworden! Kann ich nur jedem empfehlen!

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Heute habe ich gleich wieder nachgelegt. Verarbeitet wurden insgesamt 2kg Schweinefilet. Nun liegen die Filetstücke für 4 Tage zum pökeln im Kühlschrank. Danach gehen sie für 2 Tage zum durchbrennen in den Schuppen und anschließend will ich sie 3mal räuchern.

Zutaten für 1kg Schweinefilet

  • 35 gr NPS
  • 1 gr Ascorbinsäure
  • 2 gr Rohrzucker
  • 2 gr Traubenzucker
  • 1 gr Paprika
  • 1gr Knoblauchgranulat
  • 1 gr Senfmehl
  • 4 gr geschrotteter Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter klein gehackt

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