Karreespeck Rezept

Heute gab es bei uns im Angebot Jungschweinrücken für 4,99€ das Kilo. Habe mir gleich ein 1,5kg schönes Stück gesichert wo raus ich wieder den leckeren Karreespeck mache.

Für 1,5kg nahm ich

42gr NPS
4gr Koriander
4gr Pfeffer geschrotet
3gr Rosa Beeren
4gr Traubenzucker
1gr Ascorbinsäure
1gr Ascorbat

Vakuum verpackt und ab in den Kühlschrank für ca 10 Tage.

Meine Wintersasion 2011/12 ist somit eröffnet!